Rezeptdatenbank

Linseneintopf "Bauernart"

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Linse, #Eintopf, #Suppe, #P4, #Hülse

400 g Linsen 600 ml ;Wasser 400 g Gemischtes Gemuese (Lauch, Moehren, Sellerie) 100 g Zwiebel 2 ts Tomatenmark 1 Gemuesebruehwuerfel 2 ts Getrockneter Majoran 1 tb Gehackter Thymian 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 4 tb Rotwein 1/2 ts Rosenpaprikapulver ;Kraeutersalz...

Gruenkohl mit Kasseler und frischer Mettwurst (Im Tontopf)

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Grünkohl, #Kohl, #Gemüsegerichte

1 kg Gruenkohl 2 Zwiebeln Salz 375 ml (3/8l) Wasser 2 frische Mettwuerste 4 Kasseler Koteletts Gruenkohl (vorbereitet gewogen) waschen, in kochendes Wasser geben, kurz aufkochen, abtropfen lassen, den Gruenkohl hacken. Zwiebeln abziehen, wuerfeln, mit...

Lammnuesschen mit Oliven und Fenchel

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P4, #Lamm, #Fleischgerichte

8 Lammnuesschen 4 tb Olivenoel,gewuerzt mit - Fenchel Gruener Pfeffer Salz Frisches Fenchelgruen 4 tb Pernod 20 Schwarze Oliven Lammnuesschen mit dem Oel bedecken und ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren lassen in einer schweren Bratpfanne einen Essloeffel...

Möhren in Senfsahne

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Beilage, #Gemüse, #Möhre, #P4

750 g Möhren 125 g süße Sahne 100 ml Milch Salz 2 Eigelb 3 ts Dijonsenf Basilikum Salz Pfeffer Möhren in Stifte schneiden. Sahne mit Milch verrühren und mit Salz würzen. Möhren hineingehen, ankochen und 8 bis 10 Minuten fortkochen. Möhren herausnehmen....

Kalter Meeresfruechtesalat

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Salat, #Karibik, #Gemüse

150 g weisses Krebsfleisch 350 g mittelgrosse Shrimps; -gekocht und geschaelt 1 Orange; geschaelt, in -Stuecken 1/2 gruener Paprika; geputzt, -klein gehackt 100 g Artischockenherzen aus der -Dose; abgetropft und -halbiert 1 reife Avocado; geschaelt, -entkernt...

Kokosnußtorte Basse Pointe

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kokos, #Torte, #Karibik, #Backen

4 Eigelbe 2 tb lauwarmes Wasser 140 g Zucker 1/2 Zitrone, abger. Schale davon 4 Eiweiße 120 g Mehl 60 g Speisestärke 1 ts Backpulver Für die Füllung 1: 2 Kokosnüsse 2 tb Kokosmilch 3 tb Zucker 2 cl brauner Rum Für die Füllung 2: 1/2 l Milch 3 Eigelbe...

Spiced Ice Tea

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Gewürze, #Tee, #Getränk, #Karibik

2 Limetten: Schale abgerieben --und Saft 1 l Wasser 2 Nelken 1 Zimtstange 2 Pimentkoerner 5 tb Brauner Zucker 4 ts Schwarzer Tee 700 ml Ginger Ale 1 Limette zur Dekoration QUELLE -VHS-Kochkurs "Karibisch -Kochen" Deggendorf 1998 -Christine Rettenmeier...

Schokoladen-Flan

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Desserts, #Karibik, #Schokolade, #Exotisches

4 Eier 120 ml Kondensmilch 150 ml Milch 50 g Zucker; plus 1 EL 1/2 ts Vanilleextrakt 3 tb brauner Rum 75 g Zartbitterschokolade; -geschmolzen Eier, Milch, Kondensmilch, Vanille, Rum und 1 EL Zucker im Mixer 3 min bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Langsam...

Wuerzige Kabeljausteaks

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P6, #Grill, #Kreole, #Karibik, #Fisch

3 tb Limettensaft; frisch -- gepresster 2 tb Olivenoel 2 ts Knoblauch; zerdrueckt 1 ts Chilischote; gehackt oder 2 ts Chilisauce 6 Kabeljausteaks; oder Lachssteaks; 2 cm dick und -- je 175 g schwer In einer Schuessel Limettensaft, Olivenoel, Knoblauch...

Sopito - Fischsuppe mit Kokosnuss

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Karibik, #Fisch, #Suppe

2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Stange Sellerie, gehackt 1 Stange Lauch, gehackt 1 t Pfefferkoerner 1 t Basilikum, gehackt 1 t Kreuzkuemmel 450 g ganzer Fisch (Brasse, roter - Schnapper, Barbe) 100 g gepoekeltes Rindfleisch 2 Gewuerznelken 1 scharfe Pfefferschote,...