aubergine - Rezeptdatenbank

Pikantes Auberginenpueree (als Brotaufstrich)

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aufbau, #Aufstrich, #P8, #Aubergine

1 1/2 kg Auberginen 2 Knoblauchzehen -- nach Belieben mehr 2 Rote Chilischoten 4 tb Olivenoel ; Salz ; Pfeffer a.d.Muehle 1 tb Weissweinessig; n. Belieben -- die doppelte Menge 8 Scheibe Weissbrot 1/2 bn Glatte Petersilie Auberginen laengs halbieren und...

Spargel-Ratatouille

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aubergine, #Shrimps, #Morzzarella, #Spargel, #Avocado

1 kg weisser Spargel 200 g Shrimps 125 g Morzarella (oder anderer Frischkäse) 1 Avocado (butterweich) 1 Fleischtomate 1 Aubergine (klein) 1 Knoblauchzehe 3 tb Olivenöl (kaltgepresst) Salz Pfeffer Saft einer Limone Quelle: Restaurant "Gernsheimer Schiff"...

Thunfischmousse auf Aubergine und Toast

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P6, #Thunfisch, #Aubergine, #Kalt, #Vorspeise

6 Scheibe Aubergine ;Salz ;Pfeffer ;Mehl ;Olivenoel 6 Scheibe Toastbrot ohne Rinde -- ca. 5 cm Durchmesser 2 Radieschen; in Streifen Thunfischmousse 120 g Thunfisch aus der Dose 2 tb Mayonnaise 1 tb Joghurt nature 1/2 Scheibe Gelatine 1 tb Rahm; geschlagen...

Pfannengeruehrte Aubergine nach Hakka-Art

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Basilikum, #China, #Aubergine, #Frisch, #Gemüse

2 Auberginen 2 Knoblauchzehen 1 Rote Chilischote 4 tb Oel 4 tb ; Wasser 3 ts Sojasauce 5 Bd. Basilikum Die Aubergine in unregelmaessige ovale Stuecke schneiden. Den Knoblauch in kleine Wuerfel, die Chilischote in Scheiben schneiden. Das Oel in einem Wok...

Moussaka

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aubergine, #Hackfleisch, #Moussaka

1/4 l Milch 1/4 l Brühe 60 g Grieß 1 tb Mehl 130 g Pikantje von Gouda 30 g Butter Muskat 3 lg Auberginen (ca. 900g) 1/8 l Olivenöl zum Braten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400 g Hackfleisch Salz Pfeffer Paprikapulver 1 ts Oregano 1/4 ts Thymian 1 Lorbeerblatt...

Puten-Gyros

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aubergine, #Geflügel, #Pute

750 g Putenbrust 3 Knoblauchzehen 3 tb Öl; (1) 1 tb Öl; (2) Salz Pfeffer Paprikapulver; rosenscharf 1 groß. Aubergine 1 Gemüsezwiebel 2 bn Petersilie 200 g Sauerrahm; 10% Fett Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. 2/3 der Knoblauchzehen fein hacken....

Gemüse-Antipasti

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Paprika, #Gemüse, #Zucchino, #Italien, #Aubergine

1000 g Paprikaschote rot gelb grün 500 g Zucchini 500 g Auberginen Salz 125 ml Öl 1 bn Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 125 ml Zitronensaft 200 ml Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 1 bn Thymian Pfeffer aus der Mühle 30 g Kapern aus dem Glas 1 unbehandelte Zitrone;...

Caponata siciliana (Auberginen-Gemuese m.Oliven u.Kape

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Italien, #Frisch, #Gemüse, #Tomate, #Aubergine

1 kg Mittelgrosse Auberginen 1 Tas. Olivenoel 1 Zwiebel 500 g Tomaten ;Salz ;Pfeffer 1 Tas. Essig; evtl. mehr 2 tb Zucker 100 g Gruene Oliven 1 tb Kapern 2 Stengel Stangensellerie Die Auberginen grob wuerfeln, mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe...

Bulgur-Pilaw mit gebratenen Auberginen an Peperonisauce

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aubergine, #Paprika, #Bulgur, #Getreide

3 lg Rote Peperoni -- Paprikaschoten 250 ml Gemuesebouillon; (1) 500 ml Gemuesebouillon; (2) 4 tb Olivenoel; (1) 275 g Bulgur; moeglichst -- grob geschrotet 2 tb Rosinen 2 lg Auberginen Olivenoel; (2) 4 tb Pinienkerne 1 tb Olivenoel; (3) NACH EINER RUBRIK...

Betty Bossi's Thai-Curry

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Gemüse, #Kartoffel, #Ingwer, #Aubergine, #Asien

2 Auberginen; etwa 300g in - 2cm grossen Wuerfeln 1/2 tb Frischer Ingwer; fein - gehobelt, evt. doppelte - Menge ;Oel zum Anbraten 300 g Kleine neue Kartoffeln - ungeschaelt, halbiert 1/2 tb Gruene Currypaste; nach - Belieben 4-fache Menge 400 ml Ungezuckerte...