p6 - Rezeptdatenbank

Chinakohl in Cremesauce

Veröffentlicht am 21. Dezember 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Chinesisch, #P6, #Kohl, #Wok, #Asien

750 g Chinakohl (+-50 g) 1 3/4 ts Salz 4 tb Erdnuss- oder Maiskeimoel 25 g gekochter Schinken - (kleingewuerfelt) Fuer die Sauce 1 tb Kartoffelmehl 6 tb klare Bruehe 10 tb Kondensmilch Es ist eine bekannte Tatsache, dass die Chinesen in ihrer Kueche keine...

Gebackene u. gekochte Maiskloesse (Boodoo, Abolo, Ghana)

Veröffentlicht am 30. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Afrika, #Knödel, #Mais, #P6

6 Tas. Maismehlteig -- siehe Rezept 2 sm Suesskartoffeln 120 g Erdnuesse 1 Tas. Weizenmehl Butter 1 l ;Wasser (1) 1 Spur ;Salz 1 Tas. ;Wasser (2) 1 Tas. ;Wasser (3) Die Suesskartoffeln reiben, die Erdnuesse mahlen. Wasser (1) mit Salz zum Kochen bringen....

Aromatischer gelber Reis

Veröffentlicht am 30. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Reis, #Indien, #P6

400 ml Langkornreis -- oder Duftreis 1 1/4 l ;Wasser (1) 3/4 ts Gelbwurz 4 Nelken 2 1/2 Cm-Stück Zimt 3 Lorbeerblätter 1/2 l ;Wasser (2) 1 1/4 ts ;Salz 3 tb Butter Den Reis in eine Schüssel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den...

Beeren in Sektgelee

Veröffentlicht am 29. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Beere, #Dessert, #Menü, #P6

5 Blatt Gelatine, weiße 400 ml Sekt, trockener 500 g Beeren, gemischte 3 Zucker 1 pk Vanillezucker, 250 g Creme fraîche, 1/2 Zitrone, unbehandelte einige Minzblättchen Die Gelatine nach der Packungsbeschreibung in kaltem Wasser einweichen. Tropfnaß in...

Quarksoufflé mit Pfirsichen

Veröffentlicht am 29. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aufwendig, #August, #Dessert, #P6, #Pfirsich, #Quark, #Soufflé

80 g Speisequark (20 %) 2 Pfirsiche 4 Orangenlikör 40 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 2 Eier 20 g Speisestärke 1 Puderzucker Den Speisequark in ein Tuch geben und kräftig ausdrücken. 1 Std. vordem Servieren die Pfirsiche waschen, in dünnen Spalten...

Thunfischmousse auf Aubergine und Toast

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P6, #Thunfisch, #Aubergine, #Kalt, #Vorspeise

6 Scheibe Aubergine ;Salz ;Pfeffer ;Mehl ;Olivenoel 6 Scheibe Toastbrot ohne Rinde -- ca. 5 cm Durchmesser 2 Radieschen; in Streifen Thunfischmousse 120 g Thunfisch aus der Dose 2 tb Mayonnaise 1 tb Joghurt nature 1/2 Scheibe Gelatine 1 tb Rahm; geschlagen...

Wuerzige Kabeljausteaks

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P6, #Grill, #Kreole, #Karibik, #Fisch

3 tb Limettensaft; frisch -- gepresster 2 tb Olivenoel 2 ts Knoblauch; zerdrueckt 1 ts Chilischote; gehackt oder 2 ts Chilisauce 6 Kabeljausteaks; oder Lachssteaks; 2 cm dick und -- je 175 g schwer In einer Schuessel Limettensaft, Olivenoel, Knoblauch...

Gemischter Vorspeisenteller

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kalt, #P6, #Vorspeise

200 g schwarze Oliven 1 cn Artischockenherzen (240 g) 2 cn Oelsardinen (je 125 g) 8 eingelegte Pfefferschoten 125 g Salamischeiben; duenn Dazu: - Weissbrot, Rotwein Kalorien: - 405 kcal pro Person Oliven, Artischockenherzen, Oelsardinen und Pfefferschoten...

Delikate Lachsmousse

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Vorspeise, #Fisch, #P6

500 g frische Lachsfilets 2 tb Butter 0.5 ts Salz 2 Spur frisch gem. weisser - Pfeffer 6 tb Olivenoel 1 Zitrone 4 tb trockener Sherry 1 Spur Salz 1 Spur Cayennepfeffer 200 ml Sahne 2 Zweige Dill Zubereitung Zubereitungszeit: 40 Minuten Kuehlzeit: 1 Stunde...

Gefüllte Schweinesteaks in Marsalasauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #P6, #Schwein, #Steak

1500 g Porree Salz 6 Schweinesteaks, dünne à 100 -g Pfeffer, fadM. 3 Senf, scharfer 3 sl Schinken, gekochter 200 g Tomatenmark 3 Gewürzgurken 40 g Kapern 1 bn Basilikum 125 ml Marsalawein oder Brühe 200 g Crème fraîche Zucker nach Geschmack Porree putzen,...