Rezeptdatenbank

Ingwer-Koteletts mit Curry-Mango

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Mango, #Fleisch, #Schwein, #Fleischgerichte

6 Schweinelendenkoteletts; - etwa 2,5 cm dick, Fett - entfernt 1 1/2 ts Ingwerwurzel; gerieben, oder - gemahlener Ingwer 3 Knoblauchzehen; zerdrueckt 100 ml trockener Sherry; oder - trockener Wein 175 g Ingwer- o. Orangenmarmelade 50 ml Sojasauce 2 tb...

Hähnchen mit Tamarinden-Curry-Paste

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Geflügel, #Karibik, #Specials, #Geflügelgerichte

150 g Tamarindenmark (aus Asia-Läden) 4 Knoblauchzehen 2 tb rote Currypaste (aus Asia-Läden) Salz 1 ts Zucker 4 doppelte Hähnchenbrüste (mit Knochen) 1/2 ts Cayennepfeffer 3 tb Öl QUELLE - Essen & Trinken 11/1998 - erfaßt von Norbert Brunner 1. Für die...

Hot-Pepper-Sauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P8, #Aufbau, #Sauce, #Karibik, #Grundlagen, #Informationen

2 Papayas; 900 g 10 Rote Chilischoten; frische 8 Knoblauchzehen 80 g Ingwerwurzel; frische 200 g Schalotten 8 tb Weissweinessig 2 ts Kreuzkuemmel 4 Gewuerznelken 2 ts Kurkuma 2 ts Koriander; gemahlen 1 pn Zimt; gemahlen 2 ts Brauner Zucker Die Papayas...

Guyana-Kartoffeln

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kartoffeln, #Beilage, #Karibik, #Exotisches

40 ml Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 3/4 tb getrocknete ganze -Rosmarinnadeln 1 1/2 tb Currypulver 800 g Kartoffeln; geschält und in -Scheiben 1 reife große Papaya oder -Mango; geschält und -gewürfelt oder 200 g Ananasstücke Salz Schwarzer Pfeffer...

Gegrillter Hai mit Orangensauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Orangen, #Fisch, #Hai, #Exotisches

5 tb Orangenmarmelade 1 tb Meerrettich 1 ts Tabascosauce 3 Knoblauchzehen; zerdrückt 2 Stengel frischer Koriander; -fein gehackt 1 Limone; Saft davon 50 ml Ananassaft 50 ml dunkler Rum 1/2 ts Salz 1/2 ts schwarzer Pfeffer 50 ml Olivenöl 4 md Haifisch-...

Gegrillte Schweinekoteletts mit Mangochutney

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Schwein, #Karibik, #Exotisches

4 magere Schweinekoteletts zu -je 200-250 g 4 Limonen; Saft davon 4 Knoblauchzehen; zerdrückt 100 g Mangochutney; zerkleinert Die Schweinekoteletts mit Knoblauch und Limonensaft zugedeckt mindestens eine Stunde marinieren. Inzwischen den Grill anheizen....

Gegrillte Garnelen im Speckmantel mit zweierlei Saucen

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Salzwasser, #Krustentier, #Karibik, #Grillen, #Garnele, #Fischgerichte

1 ts Knoblauch; gehackt 2 ts Schalotten; gehackt 100 ml Olivenöl extra vergine 1/2 ts getrockneter Oregano 1/2 ts getrockneter Thymian 1/2 ts getrocknetes Basilikum ; Salz ; Pfeffer a. d. M. 16 Riesengarnelen; geschält u. - Darm entfernt, mit - Schwanzfächer...

Gefüllte Paprika Spanische Art

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Hackfleisch, #Paprika, #Gemüse, #Karibik, #Exotisches

350 g Rinderhackfleisch 4 lg grüne Paprika; den -Stielansatz entfernt und -entkernt 1 Zwiebel; fein gehackt 3 Knoblauchzehen; zerdrückt 50 g grüne Oliven; mit Paprika -gefüllt 50 g Kapern; fein gehackt 75 g Sultaninen 1 ts rote Chilischote; fein -gehackt...

Gefüllte Aubergine nach Kreolenart

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Gemüse, #Shrimps, #Aubergine, #Exotisches

2 lg Auberginen; der Länge nach -halbiert 250 g Räucherwurst; gewürfelt 1 Zwiebel; fein gehackt 4 Frühlingszwiebeln; fein -gehackt 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 1 rote Chilischote; fein -gehackt 1/2 grüner Paprika; fein gehackt 50 g Butter 2 Stengel Petersilie...

Gebackene Papaya mit Fleischfuellung I

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Frisch, #Hackfleisch, #Gemüse, #Papaya, #Gemüsegerichte

1 Gemuesepapaya -- a 2 1/2 bis 3 kg schwer 3 tb Pflanzenoel 1/2 c Zwiebel; feingehackt 1/2 ts Knoblauch; feingehackt 500 g Rinderhack 500 g Tomaten; geschaelt, gehackt 1 ts Frische Chilies; feingehackt 1 ts Salz 4 tb Parmesan; gerieben QUELLE -- Gepostet...