Rezeptdatenbank

Böhmische Knödel zu Gulasch

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

2 mittl. Zwiebeln 600 g Gulasch; gemischt 2 tb Öl 1/8 l trockener Rotwein 2 tb Tomatenmark 1 Lorbeerblatt ; Salz ; Pfeffer 400 g Champignons 190 ml Pfifferlinge; Glas 40 g Butter oder Margarine 10 g ; davon (2) 2 Eier; Gew.-Kl. 3 300 g Mehl 275 g ; davon,...

Burgunder Schmorbraten vom Hirsch I

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1200 g Hirschfleisch aus der --Oberschale 700 ml Burgunder, gut 1 Knoblauchzehe 1 lg Zwiebel 1 lg Moehre 1 Petersilienwurzel 100 g Knollensellerie 1/2 ts Schwarzer Pfeffer; frisch --gemahlen 1 ts ;Salz 1 ts Paprikapulver, edelsuess 100 g Gruener Speck...

Burgunder Pilzrouladen

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

4 Rinderrouladen a 150 g 2 tb Dijonsenf Salz Pfeffer, grob 4 Speckscheiben, duenn -- durchwachsen 2 Zwiebeln 500 g. Champignons, braun 1 tb Butter 4 tb Oel 2 tb Petersilie, gehackt 1/4 l Rotwein 75 g. Creme fraiche (1/2 - Becher) Rouladen mit Senf bestreichen,...

Burgunder Braten

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1000 g. Rinderkeule 375 ml Rotwein 1/2 Stg. Lauch 1/4 Sellerieknolle 1 Zwiebel 1/2 Lorbeerblatt 1 Nelke Thymian Pfefferkoerner Salz Pfeffer 1 tb Fett 1/2 tb Tomatenmark 1/2 ts Fondor 1 Btl. Bratensauce Das Gemuese wuerfeln. Fleisch, Wein, Gemuesewuerfel,...

Buntes Gemuese

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

500 g gruene Tiefkuehlbohnen 250 g Zwiebeln 250 g Moehren 350 g Tomaten 250 g Rindfleisch 125 ml heisse Gemuesebruehe Salz, Pfeffer gerebeltes Bohnenkraut Quelle - rtv - Erfasst von Bettina John Bohnen auftauen. Zwiebeln schaelen und in Scheiben schneiden....

Deftiges Sauerfleisch

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1 kg Schweinebauch mager 1 kg Schweinepfoten 1 Zwiebel 1 bn Suppengemuese 3 Lorbeerblaetter 1 ts Pfefferkoerner 2 ts Salz 2 l Wasser 1/2 l Weisswein 5 tb Kraeuteressig 3 tb Essigessenz 1 tb Zucker Pfeffer Salz 8 Blatt weisse Gelatine Zwiebel und Suppengemuese...

Sojabrot

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Brot

20 g Hefe 375 ml Wasser; warm 500 g Weizenmehl; Type 1050 250 g Roggenmehl; Type 997 150 g Sojamehl 1 ts Salz 100 g Sauerteigansatz Die Hefe im Wasser aufloesen, stehenlassen, bis sie zu schaeumen beginnt. Die Mehlsorten mit dem Salz in einer Ruehrschuessel...

Auberginen Auflauf arabisch

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aufläufe

1000 g Auberginen 1/4 l Olivenoel 3 Zwiebeln Cayennepfeffer 1 Kichererbsen, Dose, a 450g 1500 g Tomaten Auberginen waschen. Stengelansaetze abschneiden. In dicke Wuerfel schneiden. 1/8 l Oel stark erhitzen. Die Auberginenwuerfel darin etwa 5 Minuten braun...

Holunder-Sekt, Teil 2 I

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Getränke

;Teil 2 vom Rezept ;Anmerkungen QUELLE -- Nach Kitzinger Weinbuch -- Paul Arauner -- Gepostet von Siegfrid -- Breuer, 05.04.94 Hefeansatz Stellt man eine groessere Weinmenge her, so ist es ratsam und notwendig, die Hefekultur einige Tage vorher zu vermehren....

Gebratene Froschschenkel

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Vorspeisen

250 g. Froschschenkel, - tiefgekuehlt 1/2 l Milch 1 tb Mehl Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Stengel Petersilie 1/4 Zitrone Die tiefgekuehlten Froschschenkel mit kalter Milch bedecken und darin in 1-2 Stunden langsam (!) auftauen lassen....