Rezeptdatenbank

Gebratene Lammkeule tuerkisch

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1 Lammkeule 250 ml Rotwein 125 ml Essig ; Salz ; Pfeffer 2 ts Rosenpulver 2 ts Pimentpulver 2 ts Thymian 2 Moehren 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblaetter 4 tb Oel 1 tb Mehl 250 g Erbsen QUELLE - Juergen Kluender - WDR Tuerkisch kochen - Graefe und Unzer Verlag...

Gebackenes Huhn mit Zitrone

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Geflügelgerichte

4 Hühner à 500 g 2 Zwiebeln;gehackt 2 rote Chilischoten 2 Knoblauchzehen;zerdrückt 1 Frühlingszwiebel; gehackt 65 ml Erdnußöl 65 ml Zitronensaft Hühner an Brustbein und Wirbelsäule entlang halbieren. Die Stücke ein wenig flach drücken. Zwiebeln, Chilischoten,...

Fruehlings-Lamm mit jungen Bohnen, Moehren und Tomaten

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

Zutaten 1250 g Lammkeule - Salz, Pfeffer 3 tb Sojaoel 2 Zwiebeln, geschaelt, - geviertelt 100 g Knoblauch, geviertelt 3/4 l Lamm- oder Gemuesefond 1 ts Basilikum, getrocknet 1 ts Oregano, getrocknet 1 ts Estragon, getrocknet 250 g Gruene Bohnen 250 g...

Frikadellen mit Spinatfuellung

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

Fuer 4 Personen 500 g Rinderhack 4 tb Paniermehl 1 Ei 1 ts Worcestersosse Salz & Pfeffer Fuer die Fuellung 250 g frischer Spinat 100 g Emmentaler, gerieben 4 Scheiben durchwachsener - Speck Hackfleisch, Paniermehl, Ei, Worcestersosse und Gewuerze miteinander...

Fleischvariationen mit Spargel

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

Fuer 4 Personen 1 kg Spargel 75 g Butter 1/4 l Wasser 1/4 ts Zucker Salz 4 Scheiben Schweinefilet von - je etwa 65 g aus dem dicken Ende - geschnitten 4 Scheiben Kalbsfilet von je - etwa 65 g 2 Putensteaks von je etwa 150 - g weisser oder gruener Pfeffer...

Fleisch-Käse-Strudel

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

300 g TK-Blätterteig Füllung 1 Zwiebel 2 tb Öl 1 Tomate 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 250 g Rinderhackfleisch 2 tb Tomatenketchup Salz Pfeffer 150 g Kräuterschmelzkäse 1 Eigelb 2 tb Milch Blätterteigscheiben antauen lassen. Für die Füllung...

Filet im Knuspermantel

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1000 g Kartoffeln (mehligkochend) 125 g Butter 4 Eigelbe 1 Ei etwas Salz und Pfeffer 1 Schuß Muskatnuss; -frischgerieben 800 g Rinderfilet (Mittelstück) 3 Öl 50 g Schalotten 200 g Champignons 1 Mehl (15g) 3 Gehackte Petersilie 500 g Tiefkühlblätterteig...

Falscher Wildschweinbraten

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

Für 8 Personen 2 kg Schweinefleisch (Keule oder -Schulter) Beize 2 Zwiebeln 4 Lorbeerblätter 10 Wacholderbeeren 2 Zitronen (abgeriebene -Schale von) 10 Nelken 1 ts Senfkörner 2 ts Estragon 1 ts Piment 1 ts gemahlener Ingwer 1/2 ts Cayennepfeffer 1/2 l...

Elchfilet in Wiesenheu gebraten

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

750 g Elchfilet Salz Pfeffer aus der Muehle 6 Eiweiss 1/2 ts Thymian, getrocknet 100 g Heu 8 Pimentkoerner 8 Wacholderbeeren 10 Pfefferkoerner, schwarz 1 tb Oel; zum anbraten ROUENESER SAUCE 2 Schalotten; gewuerfelt 1 tb Olivenoel 6 Pfefferkoerner 6 Wacholderbeeren...

Eifeler Spiessbraten

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1200 g Schweineruecken mit -- Bauchlappen, ohne Knochen 200 g Kalbsbraet 1 ts Butterschmalz 1/2 Zwiebel 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe ;Jodsalz ;Pfeffer; aus der Muehle 200 g Wurzelgemuese; (Lauch, -- Karotten, Sellerie) Lorbeerblatt Wacholderbeeren 1...