fisch - Rezeptdatenbank

Fischsuppe mit Gemuese I

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Wein, #Mikrowelle, #Gemüse, #Fisch, #Suppe

1 kg Dorsch (Schwanzstueck) 2 Moehren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeeblatt 1/4 l Weisswein 100 g Porree (Lauch) 100 g Fenchel 125 mg Safran (Tuetchen) 1/8 l Creme fraiche ;Salz ;Pfeffer 50 g Nordseekrabben QUELLE -Natürliche Ernährung -Herausgeber:essen...

Fischkloeschensuppe

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P4, #Fisch, #Suppe

500 g Rotbarschfilet 6 tb Semmelbroesel 1 Ei 1/2 ts Salz 1/2 ts Zitronensaft 2 tb Petersilie (gehackt) 3 Fruehlingszwiebeln (ca.50g) 2 Moehren 30 g Butter 1 l Bruehe Fischfilets saeubern, trockentupfen und durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen....

Fischfond, Fumet de poisson

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fond, #Suppe, #P1, #Fisch, #Sauce, #Aufbau

1 kg Karkasse; Graeten und -- Koepfe von Weissfischen, -- Steinbutt, Zander, -- Truesche, Scholle, -- Glattbutt, Seezunge -- oder Petersfisch 60 g Butter 4 Schalotten; 3 bis 4 3 Stangen Lauch; 2 bis 3, -- nur das Weisse 1/2 Fenchelknolle 3 Petersilienwurzeln;...

Fischborschtsch

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Salzwasser, #P4, #Fisch, #Suppe, #Schellfisch

2 Bd. Suppengruen 200 g Champignons 3 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 10 Pfefferkoerner; weiss 1 l Huehnerbruehe; Instant 400 g Schellfischfilet 3 tb Weinessig 1/4 Weisskohl 2 Rote Bete; ca. 250 g 80 g Butter 4 tb Mehl 2 Gewuerzgurken 1/2 Pk. Saure Sahne;(100...

Fisch-Kartoffelsuppe

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fisch, #Kartoffeln, #Suppe

1 Zwiebel (60 g) 1 tb Oel 1/2 l Fischfond 750 g Kartoffeln 1 ts Meerrettich (gerieben) 1/2 Zitrone (Saft von) Salz Pfeffer 150 g Moehren 200 g Porree (Lauch) 150 g Schlagsahne 2 bn Dill 400 g Heilbutt (geraeuchert) 1/4 l Gemuesebruehe Zwiebel abziehen...

FISCHTOPF MIT FENCHEL II

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fisch, #Reis, #Suppe

750 g Kabeljaufilet 2 tb Zitronensaft 100 g Langkomreis 2 Fenchelknollen (600g) 40 g Butter oder Margarine 1/2 l Instant-Bruehe 1/8 l Weisswein 200 g Schlagsahne Salz Pfeffer Zucker 3 tb Sossenbinder Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und grob wuerfeln....

Schollen-Filets mit Tomaten-Vinaigrette

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fisch, #P4

750 g. Schollen-Filets 4 tb Zitronensaft 400 g. Tomaten 7 tb Weisswein-Essig Salz Pfeffer, weiss oder - Zitronenpfeffer 7 tb Oel 1/2 Toepf. Basilikum 1 ts Mehl 2 tb Butter o. Margarine 1. Fischfilets waschen, sorgfaeltig mit Kuechenpapier trockentupfen...

Gruene Spargeln mit Fisch an einer Erbsen-Dill-Sauce

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P4, #Gemüse, #Fisch, #Spargel, #Frisch

750 g Gruene Spargeln 400 g Fischfilets; Egli, Flunder -- Kabeljau, Lachs 4 lg Garnelen Sauce 1 tb Butter 1 tb Vollkornmehl 100 ml Spargelkochwasser 150 ml Weisswein 1 tb Senf; mittelscharf 200 ml Vollrahm 1 ts Hefe 100 g Erbsen; tiefgekuehlt 2 tb Dill;...

Bremerhavener Labskaus I

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kartoffel, #Fleisch, #Fisch

600 g Gepoekeltes Rindfleisch; Von der Brust 1 kg Geschaelte Kartoffeln 50 g Gewuerfelte Zwiebeln 50 g Gewuerfelte Gurken 50 g Gewuerfelte Rote Bete Salz Pfeffer Zucker Senf Worcestersauce BEILAGEN 4 Gabelrollmoepse 4 Gewuerzgurken 12 sm Kugeln Rote Bete...

Wuerzige Kabeljausteaks

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P6, #Grill, #Kreole, #Karibik, #Fisch

3 tb Limettensaft; frisch -- gepresster 2 tb Olivenoel 2 ts Knoblauch; zerdrueckt 1 ts Chilischote; gehackt oder 2 ts Chilisauce 6 Kabeljausteaks; oder Lachssteaks; 2 cm dick und -- je 175 g schwer In einer Schuessel Limettensaft, Olivenoel, Knoblauch...