fisch - Rezeptdatenbank

Sopito - Fischsuppe mit Kokosnuss

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Karibik, #Fisch, #Suppe

2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Stange Sellerie, gehackt 1 Stange Lauch, gehackt 1 t Pfefferkoerner 1 t Basilikum, gehackt 1 t Kreuzkuemmel 450 g ganzer Fisch (Brasse, roter - Schnapper, Barbe) 100 g gepoekeltes Rindfleisch 2 Gewuerznelken 1 scharfe Pfefferschote,...

Gegrillter Hai mit Orangensauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Orangen, #Fisch, #Hai, #Exotisches

5 tb Orangenmarmelade 1 tb Meerrettich 1 ts Tabascosauce 3 Knoblauchzehen; zerdrückt 2 Stengel frischer Koriander; -fein gehackt 1 Limone; Saft davon 50 ml Ananassaft 50 ml dunkler Rum 1/2 ts Salz 1/2 ts schwarzer Pfeffer 50 ml Olivenöl 4 md Haifisch-...

Fischsuppe III

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Suppe, #Karibik, #Fisch, #Exotisches

250 g festes weißes Fischfilet 12 ausgelöste Austern oder -andere gefrorene Muscheln 150 g rohe Shrimps; grob gehackt 1 l Fischsuppe oder Fond; (Glas) 4 tb Olivenöl 1 Karotte; fein gehackt 2 Zwiebeln; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 2 Tomaten;...

Zanderfilets an Rotweinsauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fisch, #Suesswasser, #Wein, #Zander

4 Portion(en)s 1 Schalotte 30 g Butter 1 dl Rotwein 1 tb Senfkoerner 800 g Zanderfilets - oder -Felchenfilets Salz Pfeffer 180 ml Saucenrahm MMMMM--------------------------Quelle--------------------------------- - Nach: Orella 7/1995 - Erfasst von -Rene...

Fischsuppe mit Kloesschen

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P4, #Kartoffeln, #Fisch, #Suppe

1 Zwiebel 1 Bd. Suppengruen 500 g Tomaten 500 g Fischabschnitte 400 g Kartoffeln 1 Bd. Petersilie 1 Eigelb 1 tb Mehl 600 g Rotbarsch-Filet 3 tb Zitronensaft 1/2 Pk. Erbsen, tiefgefroren 50 g Krabbenfleisch 1/2 ts Pfefferkoerner Salz Cayennepfeffer Zwiebel...

Delikate Lachsmousse

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Vorspeise, #Fisch, #P6

500 g frische Lachsfilets 2 tb Butter 0.5 ts Salz 2 Spur frisch gem. weisser - Pfeffer 6 tb Olivenoel 1 Zitrone 4 tb trockener Sherry 1 Spur Salz 1 Spur Cayennepfeffer 200 ml Sahne 2 Zweige Dill Zubereitung Zubereitungszeit: 40 Minuten Kuehlzeit: 1 Stunde...

Broccoli-Maultaschen mit Schnittlauchbutter

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Schinken, #Gemüse, #Nudel, #Fisch, #Salat

FUER DEN TEIG 200 g Mehl 2 Eier 1 ts ; Salz 1 tb Oel FUELLUNG UND BUTTER 150 g Broccoli ; Salz 100 g Lachsforellenfilet; (1) 1 Schalotte 100 g Butter; davon 1 tb ; Butter (1) 1 tb Creme fraiche ; schwarzer Pfeffer 1 pn Cayennepfeffer Zitronensaft 25 g...

Feuillete von Spargel u. Steinbutt in Kerbelsosse

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Gourmet, #P4, #Fisch, #Spargel

32 Mainzer Spargel, I. Sorte 200 g Steinbuttfilet 180 g Blaetterteig 1 Eigelb 6 cl Spargelbruehe 6 cl Rheinhessen Riesling trocken 1 Schalotte 1 Bd. Kerbel 200 g Butter 1/2 Zitrone 1 tb Creme fraiche ;Salz ;Pfeffer Spargel auf Biss kochen. Blaetterteig...

Fisch-Sandwich

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #ZER, #Fisch, #Heringe, #Brot, #Sandwich

Fuer zwei Portionen 1 sm Zwiebel 2 Zweige Minze 2 Scheiben Vollkornbrot 20 g Butter 1 pk marinierte Heringsfilets (Sild; Einwaage 125 g) 1/2 Zitrone grober Pfeffer Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Minzeblaetter abspuelen und gut trockentupfen....

Feuillete von Spargel u. Steinbutt in Kerbelsosse

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Gourmet, #P4, #Fisch, #Spargel

32 Mainzer Spargel, I. Sorte 200 g Steinbuttfilet 180 g Blaetterteig 1 Eigelb 6 cl Spargelbruehe 6 cl Rheinhessen Riesling trocken 1 Schalotte 1 Bd. Kerbel 200 g Butter 1/2 Zitrone 1 tb Creme fraiche ;Salz ;Pfeffer Spargel auf Biss kochen. Blaetterteig...