fleischgerichte - Rezeptdatenbank

Zwickauer Klopse

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

250 g Rindfleisch (gehackt) 250 g Kalbfleisch (gehackt) 250 g Schweinefleisch (gehackt) 3 Eier Salz Muskat Semmelmehl zum Wenden Butterschmalz 100 ml Sahne Aus Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Eiern, Salz und Muskat mit dem Handrührgerät einen Teig bereiten....

Zyprische Roulade (Wodino tilichto)

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

4 Rinderouladen 1 md Zwiebel; gehackt 5 schwarze Oliven; zerdrueckt 1 pn Gewuerznelke; gemahlen 1 pn Zimt; gemahlen 1/2 tb Staerkemehl 3 tb Commandaria -- Ersatz:Marsala o. Madeira Fuer die Fuellung 300 g Hackfleisch vom Schwein 1 Zwiebel; gehackt 2 Knoblauchzehen;...

Schweinebraten mit Backpflaumen

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1 kg Schinkenbraten mit Schwarte Salz Pfeffer 4 tb Öl 5 tb Senf 3 Lorbeerblätter 1 ts Thymian 500 g kleine Zwiebeln 1/4 l Rotwein 200 g Backpflaumen 1/2 ts Piment Mehl Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben....

Schnitzel mit Kraeuterkruste

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

4 Schweineschnitzel ;Salz, Pfeffer Mehl 1 tb Oel 25 g Parmesankaese; gerieben 2 Scheibe Toastbrot 1 Bd. Kraeuter 1 Knoblauchzehe Schnitzel salzen, pfeffern, in etwas Mehl wenden. Kaese, entrindetes Brot, Kraeuter und geschaelten Knoblauch im Mixer zerkleinern,...

Schweinebraten

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

1 kg Schweinefleisch (a.d. Keule oder Kotelettbraten ohne -Knochen) Salz schwarzer Pfeffer etwas Knoblauchpulver 3 Stengel frischer Majoran -(evtl. mehr) 3 Zweiglein frischer Rosmarin -(evtl. mehr) Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gut in das Fleisch...

Filetspiesse mit Grillsauce

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

FUER DIE SPIESSE 800 g Kalbs- oder Rinderfilet 1 Zitrone 100 ml Olivenoel 1 ts Getrockneter Oregano ;Pfeffer 8 sm Zwiebeln 1 Fleischtomate 1 Gruene Paprikaschote FUER DIE SAUCE 1 sm Salatgurke 3 Knoblauchzehen 500 g Griechischer Joghurt 3 tb Olivenoel...

Bunte Grillspiesschen

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

200 g Garnelen ohne Schale 100 g Schalotten 200 g Rinderfilet 1 Rote Paprikaschote 200 g Haehnchenbrustfilet Holzspiesse 4 tb Sojasauce 4 tb Trockener Sherry 3 tb Trockener Weisswein 4 tb Gefluegelfond; (Glas) 2 tb Zuckerruebensirup 3 tb Sojaoel 2 Knoblauchzehen...

Buergermeister-Gotlett (Zuerich)

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

4 lg Schweinskoteletts -- vom Metzger eine Tasche -- einschneiden lassen ;Salz ;Pfeffer Cayennepfeffer 1 tb Mehl 40 g Bratbutter Fuellung 2 Semmeli; in Wuerfeln 150 ml Weisswein 2 Saeuerliche Aepfel 3 tb Apfeldicksaft Fuer die Fuellung die Semmelwuerfeli...

Bulettentopf mit Wirsing

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

4 Zwiebeln 500 g Rinderhack 2 Eier 1 tb Senf 3 sl Toastbrot (ohne Rinde) Salz Pfeffer 30 g Butterschmalz 2 tb Mehl 70 g Butter oder Margarine 400 ml Rinderfond 150 g Crème fraîche Zucker 1 ts Kümmel (evtl. mehr) 700 g Wirsing 1/2 bn Petersilie Zwiebeln...

Bremer Labskaus II

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleischgerichte

750 g gepoekeltes Rindfleisch 1 l Wasser 1 Lorbeerblatt 3 Zwiebeln 3 Nelken 10 Pfefferkoerner 1 kg Kartoffeln 1/8 l Wasser 1 lg Gewuerzgurke Salz Pfeffer 20 g Butterschmalz 4 Eier 4 bis 8 Matjesfilets Fleisch im Wasser mit Gewuerzen ankochen und 90 Minuten...