vegetarisch - Rezeptdatenbank

Buchweizennudeln I

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Buchweizen, #P5, #Nudel, #Vegetarisch

Fuer 5 Portionen 300 g Weizen, fein gemahlen (oder Weizenmehl Type 1700) 100 g Buchweizen, fein gemahlen 1/2 ts Salz 2 Eier etwa 1/8 l lauwarmes Wasser Das ungesiebte Mehl mit dem Buchweizenmehl mischen und auf die Arbeitsflaeche schuetten. Das Salz darueber...

Brotsalat mit Minze

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Brot, #Minze, #Vegetarisch, #Salat

4 dünne Fladenbrote ; (ersatzweise 1/2 schmales ; Baguette) 4 tb Olivenöl 3 bn glatte Petersilie 1/2 Kopf Romanasalat 4 Zweige Minze 350 g kleine Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 ts schwarze Pfefferkörner 1 ts Korianderkörner 1 ts Kreuzkümmel Salz...

Boranie Badenjan, Auberginen mit Quark

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Afghanistan, #Vegetarisch, #Auberginen, #Gemüse

1 kg Auberginen Salz 180 ml Oel 1 Zwiebel 1 tb Tomatenmark 1/2 ts Cayennepfeffer 1 ts Korianaderkoerner; gemahlen 1 Tomate 3 Knoblauchzehen 250 g Magerquark Auberginen streifig schaelen, quer in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nebeneinander...

Bohnen-Tofu-Salat

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kalt, #Salat, #Bohne, #Tofu, #Vegetarisch

200 ml Gemuesebruehe 250 g Gruene Bohnen 60 g Spriesskornweizen ;Salz 250 g Tomaten 150 g Tofu 3 tb Balsamessig 2 tb Grober Senf Pfeffer; aus der Muehle 8 tb Oel 1 Bd. Schnittlauch Den Weizen in die kochende Gemuesebruehe geben und 60 Minuten bei milder...

Boerek - tuerkische Teigroellchen mit Spinatfuellung

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Vegetarisch, #Käse, #P4, #Gemüse

500 g Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 5 tb Oel 200 g Schafskaese 400 g Yufka-Teigplatten; Gibt es -- beim Tuerken Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. In einem El. Oel anduensten. Spinat zufuegen und zusammenfallen...

Blumenkohlsalat I

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P1, #Vegetarisch, #Kalt, #Blumenkohl, #Salat

2 Blumenkohl-Koepfe 5 Schalotten 50 g Mandeln, gemahlen 4 tb Nussoel 100 g Mayonnaise 250 g Creme fraiche 150 g Sahne 3 ts Dijon-Senf 1 bn Schnittlauch; gehackt Blumenkohl teilen und in Essigwasser waschen. Stiele entfernen und Roeschen fein hacken. Mit...

Blumenkohl-Walnuss-Salat

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Blumenkohl, #Salat, #Vegetarisch, #Grapefruit

200 g Blumenkohlroeschen 2 lg Karotten, geraspelt 2 gruene Paprikaschoten, in - Streifen geschnitten 100 g Sellerie, klein geschnitten 100 g Walnuesse Blumenkohl fuer 2 min. in heisses Salzwasser geben, dann absieben und kuehlen. Zutaten erst kurz vor...

Artischocken mit Kartoffeln

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kartoffel, #Artischocke, #Frisch, #Gemüse, #Vegetarisch

9 Junge Artischocken 2 Zitronen 6 Kartoffeln 1 dl Olivenoel 2 Tomaten 1 Zwiebel ;Salz Weisser Pfeffer 2 bn Blattpetersilie Putzen Sie die Artischocken, indem Sie verdorbene, beschaedigte und harte Blaetter abschneiden, den Stiel mitsamt den aeusseren...

"Orientalischer" Gemuesetopf

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Frisch, #Gemüse, #P4, #Vegetarisch, #Ingwer

1 tb Ungeschaelte Sesamsaat 2 Cm-Stueck Frischer Ingwer 1 ts Anispulver; nach Geschmack 2 Lauchzwiebeln 30 g Butterschmalz 1/2 Blumenkohl 250 g Broccoli 1/2 Steckruebe 200 g Moehren; (Karotten) 100 g Gruene Tk-Bohnen 3/8 l Gemuesebruehe ;Salz ;Weisser...

Sabzi Navartan (Gemüse mit Obst)

Veröffentlicht am 28. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Indisch, #Vegetarisch, #Obst, #Gemüse

2 Karotten 1 lg Kartoffel 1 sm Zucchino 1 Zwiebel, grob geschnitten 1 Tomate, gesch., grob gehackt 4 tb Wasser 2 tb Butterschmalz 1/2 ts Kreuzkümmelsamen 100 g Erbsen 100 g Bohnen, geschnitten 10 Cashewnüsse 1/4 ts Chilipulver 1/4 ts Curcumapulver 1 ts...