marinaden - Rezeptdatenbank

Chiliwein

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Chili, #News, #Marinaden

5 kleine rote Chilis in ein verschliessbares Gefaess geben und 1/4 l weissen Rum darueber giessen. Bei Zimmertemp. 10 Tage ziehen lassen. Auch dies ist ein wunderbares Wuerzmittel: In Suppen oder Gemuese genuegen schon ein paar Tropfen. Uebrigens komme...

Butter- oder Sauermilchbeize

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Beize, #Baden, #Saucen, #Marinaden

1 l Butter- oder Sauermilch 4 Pfefferkörner schwarz 4 Pimentkörner 1 Eßlöffel Wacholderbeeren 2 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel; in Scheiben 2 Zitrone 1 Knoblauchzehe; gerieben 1/4 l Weißwein, nach Belieben bis -zu Gewürzzutaten zwischen das Fleisch...

Extrascharfe Chilisauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Gewürz, #Kreole, #P450, #Karibik, #Saucen, #Marinaden

225 ml Essig 90 ml Limettensaft; oder Zitronensaft 2 Zwiebeln; feingehackt 6 Radieschen; feingehackt 2 Knoblauchzehen; zerdrueckt 2 tb Chilischoten; entstielt, -- entkernt, feingehackt, 4 tb Olivenoel schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. ; Salz servieren. Alle...

Avocado-Dip I

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Marinaden

1 Schalotte; oder eine ; sehr kleine Zwiebel 2 Avocados 3 tb Zitronensaft 150 g Creme fraiche ; Salz ; weisser Pfeffer Schalotte schaelen und fein wuerfeln. Avocado schaelen, entkernen, mit Zitronensaft betraeufeln und puerieren. Creme fraiche und Schalottenwuerfel...

Fenchelessig

Veröffentlicht am 22. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Marinaden

100 ml Essig-Essenz 200 ml Sherry; (medium) 200 ml Trinkwasser 2 tb Ahornsirup 5 tb Fenchelsamen Quelle: - Das Goldene Blatt - 29.03.97 - erfasst von I. Benerts - aus dem Buch: - "Essig selbst gemacht" - Andreas Fischerauer - Graz: Leopold Stocker - Verlag....