Rezeptdatenbank

Fisch-Kartoffelsuppe

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fisch, #Kartoffeln, #Suppe

1 Zwiebel (60 g) 1 tb Oel 1/2 l Fischfond 750 g Kartoffeln 1 ts Meerrettich (gerieben) 1/2 Zitrone (Saft von) Salz Pfeffer 150 g Moehren 200 g Porree (Lauch) 150 g Schlagsahne 2 bn Dill 400 g Heilbutt (geraeuchert) 1/4 l Gemuesebruehe Zwiebel abziehen...

Feuriger Fleischtopf I

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Rind, #Eintopf, #Suppe, #Chili, #Tomate

250 g Zwiebeln 1200 g Rindergulasch 4 tb Oel 1 tb ; Mehl 1/2 l ; Wasser ; Salz ; Pfeffer Rosenpaprika 3 Chilischoten 1/2 l Gemuesebruehe 3 cn Tomaten (a 840 ml) 1/4 l Milch 25 g Butter 1 pn ; Salz 150 g Mehl 2 Eier 1 bn Petersilie QUELLE - kochen & geniessen...

Feurige Bohnensuppe

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Bohne, #P4, #Suppe

500 g Kartoffeln 500 g Stangenbohnen 2 Zweige Bohnenkraut 1 l Brühe 1 bis 2 Peperoni 1 cn Maiskörner (Abtropfgewicht -etwa 185 g) Salz 2 tb feingehackte glatte -Petersilie Kartoffeln in Würfel, Bohnen in Stücke schneiden, Bohnenkraut fein hacken. Brühe...

Festliche Suppe mit frischen Radieschenblaettern

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kartoffel, #Suppe, #Creme, #Radieschen

4 Bd. Radieschen 50 g Butter 4 mittl. Kartoffeln 500 ml Fleischbruehe 500 ml Weisswein 1 ts ;Salz 1/2 ts ;Weisser Pfeffer 1 Spur Muskat 2 tb Staerkemehl 2 Ei; davon das Eigelb 250 ml Creme fraiche 1 Bd. Frische Petersilie Die Radieschen von den Blaettern...

Fenchelsuppe mit Linsen

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #: Gemüse, #Suppe

1 mittl. Fenchelknolle 1 sm Zwiebel 1 tb Oel 50 g Rote Linsen 3/4 l Gemuesebruehe 50 g Kuerbiskerne 100 g Suesse Sahne Salz Weisser Pfeffer 2 tb Schnittlauchroellchen Fenchel in knapp fingerbreite Stuecke schneiden. Zwiebel fein hacken. Oel erhitzen,...

FISCHTOPF MIT FENCHEL II

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fisch, #Reis, #Suppe

750 g Kabeljaufilet 2 tb Zitronensaft 100 g Langkomreis 2 Fenchelknollen (600g) 40 g Butter oder Margarine 1/2 l Instant-Bruehe 1/8 l Weisswein 200 g Schlagsahne Salz Pfeffer Zucker 3 tb Sossenbinder Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und grob wuerfeln....

Essenz vom Kalbsschwanz mit Trüffelklöschen I

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Trüffel, #Fleisch, #Suppe, #Kalb

2 kg Kalbsschwänze Salz Pfeffer 100 g Butterschmalz 2 Zwiebeln 4 Karotten 3 Tomaten 1/4 Sellerieknolle 1 Knoblauchzehe 200 g Rinderwade 4 Eiweiß Portwein Sherry = Für die Klößchen= 500 g Kalbsbrät 1/4 l Sahne evtl. 50 g Trüffelbruch -- (aus der Dose)...

Erdnussuppe (Apapafubu, Nigeria) I

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Suppe, #Makrele, #Creme, #Erdnuss, #Nigeria

500 g Geraeucherte Makrelen 4 Tomaten 4 Okras 3 Zwiebeln; gehackt 3 Chilis; gehackt Muskatnuss; gerieben 200 g Erdnussbutter 2 tb Tomatenmark 1 1/2 l ;Wasser QUELLE -- Nach: Jojo Cobbinah und -- Holger Ehling, Westafri- -- kanisch kochen, Ed. dia -- 1995,...

Fenchel-Zitronensuppe

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Suppe, #Zitrone, #Fenchel, #Creme

400 g Fenchel, (geputzt) 100 g Schalotten 20 g Butter 2 tb Nacktgerste; und 1 ts Fenchelsamen; zusammen - mittelfein gemahlen 2 1/2 tb Gekoernte Gemuesebruehe 800 ml ;Wasser 3 tb Mandeln 6 Stengel glatte Petersilie 125 g Saure Sahne 3 tb Zitronensaft...

Kraeftige Gemuesebruehe

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Aufbau, #Gemüse, #Suppe

1 Zwiebel 1 md Sellerieknolle Selleriegruen vom Knollen- --sellerie, reichlich 2 Lauchstangen 250 g Moehren 2 Petersilienwurzeln 1 sm Blumenkohl; oder ein Blumen- --kohlstrunk und -blaetter 1 sm Weisskohl (300 g) 1 Kohlrabi 2 Tomaten 125 g Gruene Bohnen...