fleisch - Rezeptdatenbank

Schmorbraten

Veröffentlicht am 1. Dezember 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Braten, #Rind

1 kg Rinderschmorbraten ;Salz ;Pfeffer 1 Zwiebel 1 Karotte Petersilie 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 3/4 l Fleischbruehe, evtl. Wein Butterfett Quelle -- "Was die Grossmutter -- noch wusste..." -- mit Kathrin Rueegg und -- Werner O. Feisst -- Erfasst von Uwe...

Schmetterlingsteaks

Veröffentlicht am 1. Dezember 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Hauptgericht, #P4, #Schwein, #Steak

4 Schmetterlingsteaks vom -Schwein 1 -2 El Butterschmalz Salz weißer Pfeffer 3 tb rosa oder grüner Pfeffer 2 tb Weinbrand 4 tb Pfirsichsaft (Dose) 4 Pfirsichhälften 1/4 l Sahne Die Fleischscheiben so weit aufschneiden, daß sie glatt auseinandergeklappt...

Schnitzel mit Zwiebel-Senf-Fuellung

Veröffentlicht am 1. Dezember 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Schwein, #Pilz, #Kartoffel

400 g Kartoffeln 2 sm Zwiebeln 50 g Champignons 5 tb Butter o. Margarine ;Salz ;Schwarzer Pfeffer a.d.M. 1 tb Mittelscharfer Senf 2 Schweineschnitzel (à200g) --v.Fleischer eine Tasche --einschneiden lassen 2 Stiele Majoran --ODER 1/2 ts Getrockneter Majoran...

Schnitzel Holstein I

Veröffentlicht am 1. Dezember 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kalb, #Fleisch, #Deutschland, #P4, #Ei, #Fisch

4 Kalbsschnitzel 1 tb Mehl Bratfett -Pfeffer, Salz 4 Eier 2 Sardellenfilets 2 ts Kapern 4 Scheibe Weissbrot 30 g Butter 4 Oelsardinen 4 Scheibe Lachs 1 sm Dose Kaviar Kalbsschnitzel in Mehl wenden, in der Pfanne in heissem Fett braten, salzen und pfeffern...

Danske frikadeller (Daenische Frikadellen) (Diabetes)

Veröffentlicht am 30. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Bratling, #Diabetes, #Hackfleisch, #Dänemark

1 tb Oel 1 Zwiebel; feinghackt 200 g Kalbshackfleisch 200 g Schweinehackfleisch 40 g Mehl 250 ml Sodawasser;bis 1/5 mehr 1 Ei 1 ts ;Salz ;Pfeffer QUELLE -Diabetiker Ratgeber -erfasst v. Renate Schnapka -am 17.02.98 Ein wenig Oel in eine Pfanne geben und...

Kalbfleisch mit Stachelbeeren

Veröffentlicht am 27. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kalbfleisch, #Fleisch

1 bn Suppengruen ; Salz 1.5 kg Kalbsbrust; in Stuecke vom ; Fleischer schneiden lassen 500 g gruene Stachelbeeren 375 ml Weisswein 4 tb Zucker 1 Zimtstange 1 Zitrone 4 Eigelb 40 g Butter oder Margarine ; weisser Pfeffer Zum Garnieren etwas glatte Petersilie...

Essenz vom Kalbsschwanz mit Trüffelklöschen I

Veröffentlicht am 26. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Trüffel, #Fleisch, #Suppe, #Kalb

2 kg Kalbsschwänze Salz Pfeffer 100 g Butterschmalz 2 Zwiebeln 4 Karotten 3 Tomaten 1/4 Sellerieknolle 1 Knoblauchzehe 200 g Rinderwade 4 Eiweiß Portwein Sherry = Für die Klößchen= 500 g Kalbsbrät 1/4 l Sahne evtl. 50 g Trüffelbruch -- (aus der Dose)...

Cannstatter Spaetzleauflauf

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Gratin, #Teigware, #Fleisch, #Spätzle, #Gemüse, #Mehlspeisen, #Nudeln

250 g Spaetzle; handgeschabt 250 g Hackfleisch 2 Zwiebeln 2 Paprikaschoten 1 cn Tomatenmark 2 tb Butter 100 g Speck; geraeuchert 1/4 l Rotwein; Trollinger Salz Paprika; edelsuess Muskat 100 g Emmentaler; gerieben Den Speck, die Paprikaschoten und die...

Cannelloni und Tomatensoße

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Nudeln

3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 tb Öl 2 pk passierte Tomaten (à 500 g) 2 Töpfchen Basilikum 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 4 tb Paniermehl Salz Pfeffer 16 Cannelloni (große Nudel- ; röhren, ca. 150 g) Edelsüßpaprika Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch...

Butter- oder Sauermilchbeize

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Beize, #Baden, #Saucen, #Marinaden

1 l Butter- oder Sauermilch 4 Pfefferkörner schwarz 4 Pimentkörner 1 Eßlöffel Wacholderbeeren 2 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 1 Zwiebel; in Scheiben 2 Zitrone 1 Knoblauchzehe; gerieben 1/4 l Weißwein, nach Belieben bis -zu Gewürzzutaten zwischen das Fleisch...