karibik - Rezeptdatenbank

Gegrillter Hai mit Orangensauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Orangen, #Fisch, #Hai, #Exotisches

5 tb Orangenmarmelade 1 tb Meerrettich 1 ts Tabascosauce 3 Knoblauchzehen; zerdrückt 2 Stengel frischer Koriander; -fein gehackt 1 Limone; Saft davon 50 ml Ananassaft 50 ml dunkler Rum 1/2 ts Salz 1/2 ts schwarzer Pfeffer 50 ml Olivenöl 4 md Haifisch-...

Gegrillte Schweinekoteletts mit Mangochutney

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Schwein, #Karibik, #Exotisches

4 magere Schweinekoteletts zu -je 200-250 g 4 Limonen; Saft davon 4 Knoblauchzehen; zerdrückt 100 g Mangochutney; zerkleinert Die Schweinekoteletts mit Knoblauch und Limonensaft zugedeckt mindestens eine Stunde marinieren. Inzwischen den Grill anheizen....

Gegrillte Garnelen im Speckmantel mit zweierlei Saucen

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Salzwasser, #Krustentier, #Karibik, #Grillen, #Garnele, #Fischgerichte

1 ts Knoblauch; gehackt 2 ts Schalotten; gehackt 100 ml Olivenöl extra vergine 1/2 ts getrockneter Oregano 1/2 ts getrockneter Thymian 1/2 ts getrocknetes Basilikum ; Salz ; Pfeffer a. d. M. 16 Riesengarnelen; geschält u. - Darm entfernt, mit - Schwanzfächer...

Gefüllte Paprika Spanische Art

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Hackfleisch, #Paprika, #Gemüse, #Karibik, #Exotisches

350 g Rinderhackfleisch 4 lg grüne Paprika; den -Stielansatz entfernt und -entkernt 1 Zwiebel; fein gehackt 3 Knoblauchzehen; zerdrückt 50 g grüne Oliven; mit Paprika -gefüllt 50 g Kapern; fein gehackt 75 g Sultaninen 1 ts rote Chilischote; fein -gehackt...

Gefüllte Aubergine nach Kreolenart

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Gemüse, #Shrimps, #Aubergine, #Exotisches

2 lg Auberginen; der Länge nach -halbiert 250 g Räucherwurst; gewürfelt 1 Zwiebel; fein gehackt 4 Frühlingszwiebeln; fein -gehackt 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 1 rote Chilischote; fein -gehackt 1/2 grüner Paprika; fein gehackt 50 g Butter 2 Stengel Petersilie...

Gebackene Papaya mit Fleischfuellung I

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Frisch, #Hackfleisch, #Gemüse, #Papaya, #Gemüsegerichte

1 Gemuesepapaya -- a 2 1/2 bis 3 kg schwer 3 tb Pflanzenoel 1/2 c Zwiebel; feingehackt 1/2 ts Knoblauch; feingehackt 500 g Rinderhack 500 g Tomaten; geschaelt, gehackt 1 ts Frische Chilies; feingehackt 1 ts Salz 4 tb Parmesan; gerieben QUELLE -- Gepostet...

Gebackene Bananen III

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Banane, #Karibik, #Vegan, #Süßspeise, #Warm, #Desserts, #Nachspeisen

6 Reife Bananen 1/4 c Limonensaft 1/2 c Orangensaft 3 ts Karibischer Rum 1/2 c Brauner Zucker Zimt 1 1/2 c Kokosnussraspeln Fettstoff QUELLE -- Nach: Heidi Keller und -- Miranda Greaves -- Erfasst von Rene Gagnaux Die Bananen schaelen und sofort mit dem...

Funchi hasa (Curacao)

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Mais, #Fritieren, #Karibik, #Vorspeise, #Ananas, #Vorspeisen, #Suppen

150 g Maismehl 500 ml ;Wasser 3 tb Ananassaft 1 pn ;Salz 1 ts Kurkuma Oel zum Fritieren QUELLE -VHS-Kochkurs "Karibisch -Kochen" Deggendorf 1998 -Christine Rettenmeier -erfasst von Petra Holzapfel Maismehl mit Wasser, Ananassaft, Salz und Kurkuma aufkochen...

Fruchtiges Mango-Papaya-Chutney (Jamaica) I

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Mango, #Papaya, #Chutney, #Karibik, #Exotisches

1 Mango, reif 1 sm Papaya, reif 1 Nektarine 1 Fruehlingszwiebel 2 tb Limettensaft 1/4 Chilischote 1 tb Oel ;Salz ;Pfeffer QUELLE -VHS-Kochkurs "Karibisch -Kochen" Deggendorf 1998 -Christine Rettenmeier -erfasst von Petra Holzapfel Mango, Papaya und Nektarine...

Fresh Fruit Batitas

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Karibik, #Getränke, #Exotisches

GRUNDLAGE 2 cl Milch; zerkleinertes Eis OBST 1/2 geschälte Banane und 3 cl Bananennektar ODER 2 Spalten frische Mango und 3 cl Mangonektar ODER 2 Spalten frische Papaya und 3 cl Papayanektar ODER 2 Spalten frische Ananas und 3 cl Ananassaft Batitas sind...