750 grammes
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vorspeise

A Tomatensuppe mit Sherry

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Suppe, #Menü, #Vorspeise, #Alkohol, #Tomate

2 Zwiebeln 2 tb Oel 2 pk TK-Suppengruen # 50g 2 cn Geschaelte Tomaten # 850g ;Zucker, Salz + Pfeffer 200 g Schlagsahne 3 tb Trockener Sherry; evtl. ;1/3 mehr Einige Blaetter Basilikum QUELLE -Fernsehwoche -erfasst v. Renate Schnapka -am 07.03.98 Zwiebeln...

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Sauer-scharfe Suppe (Suon La Tang)

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Suppe, #Vorspeise, #Chinesisch, #P1

3 Mu-Err-Pilze, grosse 100 g Schweinefleisch, mager 100 g Haehnchenbrustfilet 1 ts Mehl 1 Stg. Lauch (Porree) 1 l Huehnerbruehe 25 g Glasnudeln 75 g Garnelen, ausgeloeste 2 ts Speisestaerke 2 ts Sojasauce, chinesische 2 ts Weisswein-Essig, milder 1 ts...

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Thunfischmousse auf Aubergine und Toast

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #P6, #Thunfisch, #Aubergine, #Kalt, #Vorspeise

6 Scheibe Aubergine ;Salz ;Pfeffer ;Mehl ;Olivenoel 6 Scheibe Toastbrot ohne Rinde -- ca. 5 cm Durchmesser 2 Radieschen; in Streifen Thunfischmousse 120 g Thunfisch aus der Dose 2 tb Mayonnaise 1 tb Joghurt nature 1/2 Scheibe Gelatine 1 tb Rahm; geschlagen...

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Feldsalat mit Kalbssteaks

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Feldsalat, #Kalbfleisch, #P4, #Salat, #Vorspeise

Für 4 Portionen 125 g Feldsalat 1 cn Tomaten (400 g Ew.) 3 Zwiebeln 6 tb Öl 2 tb Rotweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle 1 -2 Tl. Zucker 1 ts Basilikum (getr.) 1 bn Schnittlauch 4 dünne Kalbssteaks (à 100 g) 1. Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern....

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Funchi hasa (Curacao)

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Mais, #Fritieren, #Karibik, #Vorspeise, #Ananas, #Vorspeisen, #Suppen

150 g Maismehl 500 ml ;Wasser 3 tb Ananassaft 1 pn ;Salz 1 ts Kurkuma Oel zum Fritieren QUELLE -VHS-Kochkurs "Karibisch -Kochen" Deggendorf 1998 -Christine Rettenmeier -erfasst von Petra Holzapfel Maismehl mit Wasser, Ananassaft, Salz und Kurkuma aufkochen...

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Gemischter Vorspeisenteller

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kalt, #P6, #Vorspeise

200 g schwarze Oliven 1 cn Artischockenherzen (240 g) 2 cn Oelsardinen (je 125 g) 8 eingelegte Pfefferschoten 125 g Salamischeiben; duenn Dazu: - Weissbrot, Rotwein Kalorien: - 405 kcal pro Person Oliven, Artischockenherzen, Oelsardinen und Pfefferschoten...

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Delikate Lachsmousse

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Vorspeise, #Fisch, #P6

500 g frische Lachsfilets 2 tb Butter 0.5 ts Salz 2 Spur frisch gem. weisser - Pfeffer 6 tb Olivenoel 1 Zitrone 4 tb trockener Sherry 1 Spur Salz 1 Spur Cayennepfeffer 200 ml Sahne 2 Zweige Dill Zubereitung Zubereitungszeit: 40 Minuten Kuehlzeit: 1 Stunde...

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Blinis mit Kaviar

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Blini, #Buffet, #Kaviar, #P4, #Snack, #Vorspeise

Für 4 Portionen 1 Pk. frische Hefe (40 g) 1 ts Zucker 1/2 l Wasser 75 g Buchweizenmehl 300 g Weizenmehl 3 Eigelb 1/2 ts Salz Sonstige Zutaten 3 Eiweiß Butter oder Margarine zum -Braten 100 -200 g Kaviar 250 g Creme fraîche 1 Zitrone Für den Hefeteig alle...

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Kraeuter-Ei

Veröffentlicht am von Wolfgang Günther

Kategorien: #Vorspeisen, #Vorspeise, #Pikant, #Frühstück, #P4

100 ml Weisswein 2 Eigelb 100 g Sahnequark 1 bn Kerbel 1 bn Petersilie, glatt Pfeffer Salz 4 Eier, wachsweich Wein in einem Stieltopf auf 2 El. einkochen lassen, Topf vom Herd nehmen. Eigelb in den Wein geben, unter Ruehren stocken lassen, nach und nach...

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