fleisch - Rezeptdatenbank

Bremerhavener Labskaus I

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kartoffel, #Fleisch, #Fisch

600 g Gepoekeltes Rindfleisch; Von der Brust 1 kg Geschaelte Kartoffeln 50 g Gewuerfelte Zwiebeln 50 g Gewuerfelte Gurken 50 g Gewuerfelte Rote Bete Salz Pfeffer Zucker Senf Worcestersauce BEILAGEN 4 Gabelrollmoepse 4 Gewuerzgurken 12 sm Kugeln Rote Bete...

Braunschweiger Wurst

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Wurst, #Fleisch

Man kocht fettes, gutes Schweinefleisch und schneidet es in kleine Wuerfel, kocht auch einige Zungen, zieht sie ab und schneidet sie 3 bis 4 mal der Laenge nach durch, gibt auch etwas gehackte Leber dazu, ruehrt die ganze Masse mit Schweinsblut, abgefuelltem...

Brauner Fleisch Fond

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Soße, #Fleisch, #Sauce

500 g Fleischreste siehe unten 1 Moehre 1 Lauch 2 lg Zwiebeln 1 bn Petersilie 1 Petersilienwurzel 1 Selleriestueck Sellerieblaetter 20 g Butter 1 Lorbeerblatt 8 Pfefferkoerner schwarz 1 Markknochen Quelle -Matthias Wiehn Fleischreste mit Knochen, Sehnen,...

Bratensulz

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kalt, #P8, #Fleisch

1400 g Schweinehals ohne Knochen 4 Essiggurken 2 Eier; hartgekocht 1 Rote Paprikaschote (auch - Paprika aus dem Glas) Sulzenpulver (Fertigprodukt) Den Schweinehals wuerzen, mit Salz & Pfeffer in einen Braeter legen und bei 180 Grad ca. 1,5 - 2 Stunden...

Bologneser Sosse

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Saucen, #P1, #Fleisch

150 g Schweinefleisch 150 g Kalbfleisch 150 g Rindfleisch 100 g Speck 60 g Butter 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Selleriestange 1/8 l Rotwein Tomatenmark Gute Fleischbruehe Sahne Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemuese werden fein gehackt, in Butter angeduenstet...

Bohnengratin

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Hülse, #zer, #Gemüse, #Gratin, #Fleisch

250 g Weisse Bohnen 1 1/2 l Wasser (1) 1 l Wasser (2) 2 tb Eingesottene Butter 500 g Schaffleisch, grob gehackt 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 tb Tomatenpueree 1 tb Senf, scharf 1 tb Weissmehl 2 dl Rotwein, herb 2 tb Paniermehl 2 tb Butter...

Bettsaichersalat (Löwenzahnsalat mit Ei) - Saarland

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Ei, #Fleisch, #Salat

350 g Löwenzahnblätter 100 g Frühstücksspeck 5 tb Sonnenblumenöl 2 sl Toast 1 Ei; hartgekocht 1 tb Weinessig Salz Pfeffer; a.d. Mühle QUELLE - Saarbrücker Zeitung - gepostet von - Jörg Weinkauf Bettsaichersalat - der saarländische Ausdruck für Löwenzahnsalat,...

Gefuellte Schweinsmedaillons mit Pilzen

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Pilze, #Schwein

200 g Champignons; geruestet -- in duenne Scheiben 2 Salbeiblaetter; (1) -- fein gehackt 1 sm Zwiebel; geschaelt und -- fein gehackt 1 tb Butter 80 g Mozzarella -- sehr klein gewuerfelt 1 bn Petersilie -- fein gehackt 1 tb Paniermehl 2 tb Mascarpone ;Salz...

Sopito - Fischsuppe mit Kokosnuss

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Fleisch, #Karibik, #Fisch, #Suppe

2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Stange Sellerie, gehackt 1 Stange Lauch, gehackt 1 t Pfefferkoerner 1 t Basilikum, gehackt 1 t Kreuzkuemmel 450 g ganzer Fisch (Brasse, roter - Schnapper, Barbe) 100 g gepoekeltes Rindfleisch 2 Gewuerznelken 1 scharfe Pfefferschote,...

Schweine-Curry aus der Karibik

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Kürbis, #Kohl, #Karibik, #Schwein, #Fleisch

2 kg Schweinefleisch 50 g Weiße Bohnen 100 g Butter; o. Pflanzenöl 750 g Karibischer Kohl; (*) 4 Zwiebeln; gehackt 1 Mango 6 ts Currypulver 6 Tamarindenschoten 6 Knoblauchzehen 5 Salbeiblätter 1 Chili; gehackt 2 Chayoten; (**) 2 Auberginen Nach Einem...