100 g Dinkelkoerener 1 l Fleischbruehe 250 g Dinkelschrot 1 Ei 1 dl Rahm 3 tb Reibkaese 1 tb Petersilie 1 Zwiebel, gehackt 150 g Huehnerfleisch, geschnetzelt 150 g Rinderschinken Butterfloeckchen Quelle -- "Was die Grossmutter -- noch wusste..." -- mit...
40 g Butter 2 tb Mehl 200 ml Wein 1 Suppenwürfel 1 Knobauchzehe gemahlener Pfeffer Salz 200 ml saure Sahne 100 g gemahlener gerächerter Käse geröstete Semmelwürfel 1 Eigelb QUELLE - Ungarische Speisen - frueher und heute - Gaswerke Budapest 1984 - Erfasst...
12 kg Schweinefleisch; ausgebeint -- geschnetzelt 1 kg Fettstoff 1 kg Zwiebeln; feingeschnitten 10 Knoblauchzehen; gehackt 2 kg Karotten; "en jardiniere"(*) 1 kg Knollensellerie -- "en jardiniere" 800 g Tomatenextrakt 10 dl Rotwein 500 g Mehl -- mit Wasser...
8 sl Kastenweissbrot 20 g Butter (I) 2 tb Oel 400 g Raclettekaese 1 bn Schnittlauch 50 g Butter (II) 30 g Schalotten 125 ml Weisswein 600 ml Milch ;Salz ;Weisser Pfeffer 3 Eigelb QUELLE -essen & trinken 3/98 -erfasst von Petra Holzapfel Die Weissbrotscheiben...
2 Reife, weiche Avocados 1 sm Zitrone 2 Knoblauchzehen 300 ml Saure Sahne, oder (besser) -- Creme double Avocados abziehen, entkernen. Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knoblauch zerdruecken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen!...
1 Schalotte; oder eine ; sehr kleine Zwiebel 2 Avocados 3 tb Zitronensaft 150 g Creme fraiche ; Salz ; weisser Pfeffer Schalotte schaelen und fein wuerfeln. Avocado schaelen, entkernen, mit Zitronensaft betraeufeln und puerieren. Creme fraiche und Schalottenwuerfel...
2 tb Rumtopffruechte 2 tb Saft der Fruechte Cidre Pomme Jacques Rumtopffruechte und den Saft in ein Sektglas geben. Mit dem Cidre auffuellen. Notizen (**) : : Gepostet von Michael Jarczyk Autor : Michael
- Zwiebel schneiden, in einem Topf glasieren. - Die Austernpilze putzen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und auf mittlerer Hitze schmoren lassen bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist (je nachdem, wieviel Biss man in seinen Pilzen mag etwa...
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