grundlagen - Rezeptdatenbank

Hot-Pepper-Sauce

Veröffentlicht am 25. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #P8, #Aufbau, #Sauce, #Karibik, #Grundlagen, #Informationen

2 Papayas; 900 g 10 Rote Chilischoten; frische 8 Knoblauchzehen 80 g Ingwerwurzel; frische 200 g Schalotten 8 tb Weissweinessig 2 ts Kreuzkuemmel 4 Gewuerznelken 2 ts Kurkuma 2 ts Koriander; gemahlen 1 pn Zimt; gemahlen 2 ts Brauner Zucker Die Papayas...

Baba Ghanouj III

Veröffentlicht am 24. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Grundlagen

1 lg Aubergine 1 Knoblauchzehe Salz 4 tb Tahin 4 tb Wasser 4 tb Zitronensaft;bis zur Haelfte - erhoehen,je nach Geschmack Petersilie; gehackt Granatapfelkerne (je nach - Geschmack !) Sumach; gemahlen (je nach - Geschmack !) Olivenoel QUELLE --Quelle nich...

Ausbackteig III

Veröffentlicht am 23. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Grundlagen

1/4 l Milch 50 g Butter 175 g Mehl ; Etwas Salz 70 g Zucker 3 Eier; evtl. 1/3 mehr QUELLE: -KOCH-LEXIKON Suedost Kurier -gesammelt v. Wanda Schnapka -erfasst: v. Renate Schnapka Man bringt die Milch mit der Butter zum Kochen, gibt rasch das Mehl darunter...

Chili, eine kleine Info Teil 4 I

Veröffentlicht am 22. November 2014 von Wolfgang Günther

Kategorien: #Grundlagen, #Informationen

AJIPFEFFER Schaerfegrad 7-8, duennes Fruchtfleisch, laeuft in einer Spitze aus, rund 7,5-12,5 cm lang; hat ein tropisches Fruchtaroma, feuerig scharf; gelb, gruen oder rot. Er stammt aus Peru und anderen Regionen Suedamerikas. Ideal fuer Salsas, Suacen...