Fischsuppe vom Untersee (Bodensee)

10 dl Bouillon
50 g Sellerie
100 g Karotten
100 g Gruener Lauch
50 g Zwiebeln
1 Fenchel
1 Knoblauchzehe
1 Prise Safran
2 tb Olivenoel
;Salz
;Pfeffer
150 g Eglifilets
150 g Zanderfilets


Zum anrichten




80 g Parmesan; gerieben
80 g Brotwuerfeln; geroestet




Sellerie, Karotten und Lauch in Rondellen, Fenchel und Zwiebel in
feine Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.


Das Olivenoel erhitzen, obiges darin duensten. Mit Safran bestreuen
und mit Bouillon auffuellen. Gemuese weich kochen.


Die entgraeteten und gehaeuteten Fischfilets in Streifen schneiden
und in die Pfanne geben. Auf kleinem Feuer ziehen lassen. Mit wenig
Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Parmesan und den Brotwuerfeln
servieren.


* Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 16 Apr 1995


Erfasser: Rene


Datum: 01.06.1995